一次发酵的荠菜肉包
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学习了一次发酵的馒头，继续开始练习一次发酵的包子，也很方便
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食材清单
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1小时以上
中筋面粉
500克 、
水
240克 、
糖（可不加）
10克 、
酵母
5克 、
包子馅
500克
烹饪步骤
步骤1/10
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按个人口味准备包子馅料，这个是猪肉荠菜的，拌馅的时候还加了一个鸡蛋，这样馅料口感更松软
步骤2/10
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500克面粉加入240-260克水，10克糖帮助发酵，酵母5克，今天只用了240克，用厨师机揉面至非常光滑的状态，硬面可以让花纹更明显，如果手揉的话，水少会比较累，建议用260克
步骤3/10
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分成24个小剂子，一个30-32克，擀成中间厚的圆形
步骤4/10
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加入20-22克馅料
步骤5/10
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将边部捏起褶子，一个包子捏15个褶子，一般捏到10个褶子的时候，我会用筷子把馅料往里压一下，这样好收口，也不会弄到满手都是肉馅
步骤6/10
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包好全部24个包子，我的蒸箱太小，只能分2盘
步骤7/10
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发酵至2倍大，可在温热的地方发酵，注意湿度，表面不要干了，当然用发酵箱就最方便了
步骤8/10
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热水上锅蒸10分钟，焖5分钟
步骤9/10
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刚出炉马上吃一个，太好吃了
最后一步
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挑好看点的再拍一张单反照片
步骤1/10
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小贴士
此配方是一次发酵的方法
冬天可以用温水和面，加快发酵速度做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-26
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