炸肉丸子

步骤 1

放入花椒粉，五香粉，干姜粉，味精，料酒，生抽，盐，花生油，蚝油，沿一个方向搅拌。

步骤 2

打入鸡蛋，继续沿顺时针方向搅拌。（鸡蛋的量根据肉的含水量来放，肉含的水分越多，鸡蛋放的就越少，反之同理）

步骤 3

倒入淀粉。

步骤 4

顺时针方向搅拌至起筋。

步骤 5

把切好的大葱和生姜放入盆里再往盆里加水，水要没过葱和姜。

步骤 6

最多煮两分钟，把葱和姜的精华煮出来。

步骤 7

把煮出来的水倒进肉里搅拌。

步骤 8

倒入1斤油，开火准备开始炸肉丸子。

步骤 9

把油烧热后，就可以开始捏肉丸子了。

步骤 10

拿勺子挖出一小团肉，在手里团成圆形

步骤 11

把肉下入油锅，炸三分钟。

步骤 12

重复第10和第11步。

步骤 13

吃的时候用蒸锅蒸20分钟就可以吃了。

炸肉丸子的小贴士

倒葱姜水的时候不要把葱和姜倒进去，不然这样会让肉丸上有黑点。