3油脂类成分
三七的油脂类成分主要有一谷甾醇、豆甾醇等十余种油脂类成分。
4黄酮化合物
三七中的黄酮类化合物主要为槲皮素、甘草素等8种，主要以黄酮苷的形式存在，含量较低，是三七的生理活性成分之一，具有改善血液微循环的作用。
5氨基酸化合物
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体的蛋白质由20种氨基酸构成，其中有18种是人体不能合成或合成速度远不适应机体需要的，必须由食物蛋白供给，称为人体必需氨基酸。
到目前为止，已从三七中分离鉴定氨基酸20种，其中：18种为构成人体蛋白质的氨基酸，7种为人体必需氨基酸（不含蛋氨酸），对补充人体的氨基酸营养十分有益；另外2种氨基酸为止血活性成分三七素和脑神经抑制(镇静)剂y—氨基丁酸。
6多糖类化合物
目前科研人员已从三七中分离出10个具有免疫增强作用的多糖类化合物。
7皂苷类化合物
皂苷类化合物是三七中含量较高的生理活性化合物，目前，研究人员已从三七植物的不同部位(根、根茎、叶、花、果)分离得到139种单体皂苷，均为四环三萜达玛烷型皂苷，可分为二醇皂苷(20(S)—原人参二醇型)和三醇皂苷(20(S)—原人参三醇型)两个大组，二醇皂苷以Rb1、Rd为主，三醇皂苷以Rg1、R1为主。三七植物不同部位的总皂苷含量、单体皂苷类型区别很大:3年生三七主根(头子)的总皂苷含量在5%-10%之间，一般在7%左右，二年生三七主根(头子)的总皂苷含量普遍低于5%；三七根茎(剪口)的总皂苷含量在10%~15%之间；三七地下部分(根、根茎)含有大量的二醇皂苷和三醇皂苷，二醇皂苷和三醇皂苷的比例接近1:1；三七地上部分(茎 叶、花、果)也含有较多的三七总皂苷，主要以二醇皂苷为主，仅含极少量的三醇皂苷，其中茎叶的总皂苷含量在4%~6%，花的含量则在7%~10%。
8其他
除以上种类化合物，三七也含有较为丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分。
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文山州三七和中医药产业发展中心
文山学院文山三七研究中心
主编：刘飞
编辑：小小吴
审核：蓝淽 大白 皮皮返回搜狐，查看更多