消委會牛油測試｜牛油是麵包、甜品食譜中經常出現的食材，最近消委會牛油測試 28 款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬，當中包括常見的 President總統牌、雪印、銀寶、Pauls 等。部分檢出塑化劑、有毒物質氯丙二醇及基因致癌物環氧丙醇，其中1款樣本更超出歐盟標準上限。測試亦涵蓋各樣本的脂肪含量，減肥人士要留意！文末更會推介11款安全高分名單！
閱讀全文
延伸閱讀：
消委會維他命C護膚品檢測4款獲5星！1款未檢出維他命C成分
消委會風筒｜10大高評分負離子風筒獲4星總評$199起！
消委會牛油測試｜28款牛油、人造牛油及塗抹醬
消委會測試了28個樣本，涵蓋 12 款牛油及 16 款人造牛油及塗抹醬，當中包括：
1 款起酥油
1 款牛油和植物油的混合脂肪
2 款混合脂肪塗抹醬
8 款植物油的脂肪塗抹醬
2 款蒜味人造牛油
2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。
是次測試涵蓋各樣本的食物安全及營養素含量，更比較其營養標籤的準確度。
（圖片來源：消委會）
消委會牛油測試｜逾半人造牛油樣本檢出致癌物
全部 12 款天然牛油均沒有檢出致癌物氯丙二醇脂肪酸酯及環氧丙醇。不過，在13款人造牛油、塗抹醬及起酥油的樣本中，檢出致癌物氯丙二醇脂肪酸酯，報告指長期過量攝入有機會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響男性的生殖系統。另外，15款人造牛油、塗抹醬及起酥油的樣本檢出致癌物環氧丙醇，其中一款超出歐盟標準，長期過量攝入有機會致癌。至於1款樣本則檢出基因致癌物苯並[a]芘，消費者應盡量避免攝入。
（圖片來源：消委會）
檢出基因致癌物氯丙二醇含量最高的樣本為「earth balance」，惟沒有超出歐盟標準上限（每公斤1,000微克）；但它同樣是環氧丙醇含量最高的樣本，超出歐盟標準上限。（圖片來源：品牌官方圖片）
只有3款樣本沒有檢出致癌物氯丙二醇，包括「大公司 Daisy」。（圖片來源：品牌官方圖片）
只有3款樣本沒有檢出致癌物氯丙二醇，包括「 銀寶 」。（圖片來源：品牌官方圖片）
只有3款樣本沒有檢出致癌物氯丙二醇，包括添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬樣本「table lands」。（圖片來源：品牌官方圖片）
「雪印」檢出基因致癌物苯並[a]芘，含量為每公斤0.8微克，符合香港現行的行動水平、將實 施的修訂規例，及歐盟標準上限。（圖片來源：品牌官方圖片）
消委會牛油測試｜逾6成樣本檢出致癌物 1款超標！
測試中逾6 成，共 17 款樣本，包括天然牛油及人造牛油，含有塑化劑DEHA、DEHP、DINP及／或ATBC。惟全部樣本檢出的塑化劑含量，均沒有超出歐盟標準上限。因此，除非攝取過量，否則應不會對健康構成風險。
飽和脂肪酸含量最低的樣本是「Benecol」（每100克含9.5克飽和脂肪酸）。（圖片來源：品牌官方圖片）
反式脂肪酸含量最高的樣本是「安佳」（每100克含5.0克反 式脂肪酸）。（圖片來源：品牌官方圖片）
消委會牛油測試｜總脂肪含量最高是這款！
牛油壞脂肪酸含量較高，進食過量可引致肥胖。測試結果顯示起酥油「Crisco」的總脂肪含量最高，按每100克計，含超過99.9克脂肪；最低的樣本是脂肪塗抹醬「Flora」(#17,47.6克脂肪），兩者差異超過1倍。另外，測試中天然牛油組別比人造牛油組別的樣本中，含有的飽和脂肪酸及反式脂肪酸普遍較高，攝入過量會增加血液中的壞膽固醇，增加心患血管疾病的風險。
（圖片來源：消委會）
飽和脂肪酸含量最高的樣本是 「President」（每100克含69.0克飽和脂肪酸）。（圖片來源：品牌官方圖片）
飽和脂肪酸含量最低的樣本是「Benecol」（每100克含9.5克飽和脂肪酸）。（圖片來源：品牌官方圖片）
反式脂肪酸含量最高的樣本是「安佳」（每100克含5.0克反 式脂肪酸）。（圖片來源：品牌官方圖片）
「OraSi」沒有檢出反式脂肪酸。（圖片來源：品牌官方圖片）
消委會牛油測試｜選購牛油建議
1. 改以脂肪塗抹醬塗多士
不少人喜歡吃火腿煎蛋牛油多士做早餐，進食1份已等於攝取9.9克的飽和脂肪酸和0.43克的反式脂肪酸，佔中國營養學會建議成人的每日攝入限量的45%（飽和脂肪酸）和20%（反式脂肪酸）。而港人最愛的菠蘿油，進食1份佔成人每日建議攝入限量的44%和21%。消委會建議若改以脂肪塗抹醬塗抹多士，可降低反式脂肪酸的攝取量，並應盡量揀選污染物含量較少的產品，並注意塗抹醬並不適宜用於烹調食物。
（圖片來源：消委會）
2.不飽和脂肪酸可降低壞膽固醇
單元及多元不飽和脂肪酸可降低體內壞膽固醇水平，有助降低患心血管疾病風險，但過量攝入仍然會致肥，測試中天然牛油組別的平均含量較人造牛油組別高。
單元不飽和脂肪酸含量最高的是脂肪塗抹醬「earth balance」（#21）以每100克計算，含34.3克。（圖片來源：品牌官方圖片）
單元及多元不飽和脂肪酸含量最低的是混合脂肪樣本「Président」，含1.9克。（圖片來源：品牌官方圖片）
多元不飽和脂肪酸含量最高的是起酥油「Crisco」，含45.2克。 （圖片來源：品牌官方圖片）
3. 避免「高鈉」牛油
測試中6款屬「高鈉」食物，過量攝入可引致水腫、腎臟及心血管疾病。當中兩款蒜味人造牛油樣本的平均鈉含量最高。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（5克鹽），若以測試中鈉含量最高1款樣本計算，食用分量為14克，進食1份便會攝入108毫克鈉，即佔世衞建議的約5%。
（圖片來源：消委會）
4. 選購時細閱營養標籤
牛油、塗抹醬及人造牛油產品均屬於高脂食物，消委會建議消費者少吃，並保持均衡飲食。選購牛油時應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤，留意產品的成分比例，建議選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低的產品。
消委會牛油測試｜11款安全高分推介名單
牛油種類
品牌
評分
價錢
無加鹽牛油
Pauls Australian Butter (Unsalted) #1
4.5
$36
無加鹽牛油
大公司 Daisy 無鹽牛油 Unsalted butter #2
4.5
$48.9
無加鹽牛油
Lactima 牛油 (無鹽) Butter (unsalted) #3
4.5
$24
有加鹽牛油
Heritage Butter (Salted) #6
4.5
$39.9
混合脂肪塗抹醬(Blended fat spread)及混合脂肪(Blends)
大公司 Daisy Butter Blend Spread (Salted) #14
4.5
$48.9
混合脂肪塗抹醬(Blended fat spread)及混合脂肪(Blends)
銀寶Lurpak 有鹽軟牛脂Spreadable Slightly Salted #15
4.5
$56.5
脂肪塗抹醬(Fat spread)
Flora Light Spread #17
5
$43.9
脂肪塗抹醬(Fat spread)
Meadows Spread with Sunflower Oil #18
5
$19
脂肪塗抹醬(Fat spread)
雪印特級植物牛油 Snow Brand Neo Soft Spread #19
4.5
$31.9
添加植物固醇(sterol)或甾烷醇(stanol)的脂肪塗抹醬
table lands Butter Spread with Plant Sterols #27
4.5
$42.9
添加植物固醇(sterol)或甾烷醇(stanol)的脂肪塗抹醬
Benecol Buttery Spread 58% Vegetable Oils Original #28
4.5
$90
消委會還有什麼食品上的測試？
消委會曾測試了50款市面常的食油樣本，當中29款食油被驗出致癌物質或有害污染物，包括…詳情請看
消委會曾測試口罩安全度？
消委會曾經就市面上30款口罩作出評試口罩，其中29款口罩樣本的平均細菌過濾效率（BFE）及平均顆粒過濾效率（PFE）達95%以上，當中7成口罩樣本在個別測試中表現欠理想，3款含菌量較高。消委會口罩報告詳情